Sült cukkini koktélparadicsommal
hozzávalók / 2 adag
 2 közepes db cukkini
 15 db koktélparadicsom
 2 dkg rukkola (egy kis maréknyi)
 2 ek olívaolaj
 só ízlés szerint
 bors ízlés szerint
elkészítés
1. A cukkiniket meghámozzuk, négybe vágjuk hosszában, majd felkockázzuk. A koktélparadicsomokat négybe vágjuk. A rukkolát megmossuk, megszárítgatjuk, majd nem túl apróra feldaraboljuk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. Egy nagy tepsibe sütőpapíron elterítjük a cukkinit és a paradicsomot. Meglocsoljuk egy kevés olívával, borsot és sót tekerünk rá. Jól összekeverjük, és berakjuk a forró sütőbe.
3. Kb. 15 perc sütés után tálra szedjük, rászórjuk a rukkolát, és tálalunk. Petrezselymes kuszkuszt adtam hozzá. Jó kis vega ebéd lett. 

Tzatziki

hozzávalók / 4 adag
 1 közepes db kígyóuborka
 450 g joghurt
 1 kávéskanál só
 1 gerezd fokhagyma
 1.5 ek kapor
 1.5 ek citromlé
 1 ek olívaolaj
elkészítés
1. A lereszelt uborkát ½ kiskanál sóval összeforgatjuk, majd szűrőbe tesszük egy tál fölé.
2. A joghurtot sűrű szövésű textilbe kanalazzuk, és szintén szűrőbe tesszük egy tál fölé. Mindkettőt legalább 4 órára a hűtőbe tesszük.
3. Mikor kivesszük, kinyomkodjuk az uborkát, majd összekeverjük a fokhagymával, a maradék sóval, a kaporral, citromlével, az olaj felével és a borssal.
4. Akkor a legfinomabb, ha hagyjuk összeérni az ízeket. Hűtve vagy szoba hőmérsékleten tálaljuk a maradék olívaolajjal meglocsolva. 

TOJÁSLEPÉNYES SZENDVICS FRISS ZÖLDSÉGEKKEL

HOZZÁVALÓK:

• 1 ek olívaolaj
• 8 tojás
• 0.6 dl tej
• 2 ek metélőhagyma
• só
• bors
• 4 db péksütemény
• 4 szelet cheddar sajt
• mustár
• majonéz
• 1 marék rukkola
• 1 db kaliforniai paprika

• ELKÉSZÍTÉS:

• A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
  
• Egy közepes tepsit megkenünk véknyan olívaolajjal.
  
• A tojásokat egy tálba öntjük és jó habosra verjük. Hozzáaadjuk a tejet, a metélőhagymát, a sót és a borsot. További 1 percig keverjük.
  
• Beleöntjük a kikent tepsibe és 15-20 percig sütjük. Felszeleteljük.
  
• A péksüteményeket kettévágjuk, majonézzel, mustárral megkenjük őket. Sajtot és rukkolát rakunk az alsó szeletre, majd 1-2 szelet tojáslepény következik, amit letakarunk egy szelet sajttal, végül jöhet a paprika és péksüti teteje.

MAJONÉZES CSIRKÉS ZSEMLE

HOZZÁVALÓK:

• 4 szelet csirkemellfilé
• só
• frissen őrölt bors
• 4 ek olívaolaj
• 1 ek mézes mustár
• 4 ek majonéz
• 1-2 ek ketchup
• 1-2 ek tejföl
• ½ db lime vagy citrom
• 5 dkg vegyes salátalevél
• 4 db szezámos rozszsemle
• ELKÉSZÍTÉS:
  

• • A húst megmossuk, szárazra töröljük, majd sózzuk, borsozzuk. Az olajat simára keverjük a mézes mustárral. A hússzeleteket megforgatjuk a keverékben. A szeleteket a kontaktgrillen aranyszínűre sütjük.
  • A majonézt, a ketchupot és a tejfölt simára keverjük. Kevés sóval és borssal, valamint a lime vagy citrom kifacsart levével ízesítjük. A salátaleveleket megmossuk, és papírtörlővel szárazra itatjuk. A zsemléket félbevágjuk, a vágott felüket száraz serpenyőben megpirítjuk.
  • A majonézes keveréket a zsemlék alsó felére kanalazzuk. Elrendezzük rajta a salátaleveleket és a csirkeszeleteket. Végül lefedjük mindet a zsemlék felső részével.

Apukám (egyik) kedvence...

egyszerű, de nagyszerű finomság..

- egy kis pohár natúr joghurt,

- kis pohár ízesített joghurt, valami gyümölcsös,

- zabpehely, 6 evőkanállal,

- édesítőszer ízlés szerint...,

- egy alma apróra felkockázva,

- 5-6 szem dió, apróra törve.