Egészséges életmód, egészséges étrend.
A szőlő csodája
Miért éppen a szőlő?
Rengeteg fajtája létezik, megkülönböztetünk bor- és csemegeszőlőt, ezeken belül is sokféle méretű, színű és ízű változatot, így mindenki találhat kedvére valót.
Természetesen vitaminokban és hasznos tápanyagokban gazdag, így a szőlő az egészséges táplálkozás egyik fontos összetevője.
Magas rost- és víztartalma miatt jótékonyan befolyásolja az emésztést és a bélműködést, így fogyókúrázók magas cukortartalma ellenére is fogyaszthatják (69 kcal/100 g). A cukorbetegeknek tudniuk kell, hogy a szőlő cukortartalma igen magas, 15,5 mg/100 g. A vörös és a fekete szőlőfajták antioxidáns tulajdonságokkal is bírnak, a bennük lévő flavonoidoknak köszönhetően.
A szőlő csodája
A szőlő és a kárpát-medencei magyar lét elválaszthatatlanul egybeforrt az elmúlt évszázadok során. Ami pedig első körben mindenkinek eszébe jut itthon a szőlőről, az egészen bizonyosan a jó magyar bor. Vitathatatlanul a világ élmezőnyében vannak ízélményben a magyar borok, de természetesen a szőlő, mint gyümölcs, kedvező élettani hatásainak köszönhetően, jóval több ennél.
A szőlőtermesztéshez ideális országunk klímája, ugyanis a szőlőnek sok napfény szükséges, illetve meleg és tápanyagban gazdag talaj. Mindez pedig adott a leghíresebb magyar bortermő vidéken, Tokaj-Hegyalján is, ahol Erdőbénye ad otthont többek között a Béres Szőlőbirtoknak is.
Szőlőnedű, szőlőmag, szőlőlevél
A szőlőből préselt nedű (murci, must, majd bor) is kifejezetten sokat megőriz a gyümölcsben található vitaminokból, ásványi anyagokból, így ital formájában is jótékonyan hat szervezetünkre a mértékkel történő fogyasztása.
Emellett igencsak közkedvelt a szőlőszemek aszalása. A benne lévő víztartalom kivonásával ugyanis szenzációsan finom csemegét lehet belőle nyerni, a mazsolát. Ezt eredetileg a meleg éghajlatú tájakon készítették (Törökország, Irán, Görögország) a magnélküli szőlőfajtákból. Ilyenkor az aszalódott szőlőszemek cukortartalma koncentrálódik és elérheti a 35%-ot is.
A magokkal bőven ellátott szőlőfajták sem kerülendők. Sőt! A szőlőmag feldolgozására már külön iparág épült. A borkészítés során kezdetben melléktermékként jelentkező szőlőmagból értékes olaj préselhető ki, köszönhetően a benne lévő linolénsavaknak, polifenoloknak, flavonoidoknak és vitaminoknak. A belőle készült kivonatot forgalomba hozzák olaj, őrlemény, vagy akár szőlőmagliszt formájában is. Az olajat elsősorban dresszingek, salátaöntetek elkészítésekor tudjuk teljes tápértékmegtartás mellett felhasználni, de sütésnél is bátran bevethetjük.
A szőlőlevél felhasználásáról elsősorban a mediterrán térség kulináriája, ezen belül is a görög és a török konyha híres. De a Közel-Keleten is kedveltek a sajttal, darált bárányhússal, zöldségekkel gazdagon megtöltött szőlőleveles fogások.
Receptek szőlővel
A szőlő nem csak hogy értékes tápanyagokban gazdag, de szinte minden része felhasználható a mindennapi étkezéseink során. Gyümölcslé, bor, pezsgő, de szőlőlekvár, mazsola, sőt kozmetikai termékek is készülhetnek belőle.
Az őszi piacot elárasztó csemegeszőlőt természetesen frissen a legjobb fogyasztani, hiszen ebben a formában tudja a legértékesebb arcát mutatni, de használjuk ki a bőséget, és süssünk-főzzünk szőlővel a szeptemberi konyhában.
Túrós szőlős pite
Hozzávalók:
30 dkg liszt
15 dkg cukor
150 ml tejföl
10 dkg túró
3 tojás
1 cs sütőpor
30 ml tej
2 csipet fahéj
20 db felezett szőlő
Krémsajtos szőlőgolyók
Hozzávalók:
20 db nagyobb szőlőszem
250 g natúr krémsajt
100 g darabolt dió
100 g darabolt pisztácia
Elkészítés:
Az alaposan megmosott szőlőszemeket letörölgetjük.
A krémsajtot villával kikeverjük, hogy ne maradjon darabos. Diónyi mennyiséget a tenyerünkbe nyomkodunk, kilapítjuk, a közepébe helyezzük a szőlőszemet és összegyúrjuk. Darabolt, pörkölt dióba, vagy pisztáciába forgatjuk.
Elkészítés:
Összekeverjük a lisztet a cukorral, a sütőporral és a fahéjjal.
Hozzáadjuk a 3 tojást, alaposan kikeverjük és folyamatos kevergetés mellett mehet bele a tejföl és a túró is.
A tejjel simára keverjük a süteménytésztát és egy kivajazott piteformába öntjük. A felezett szőlőszemeket a még nyers tésztára ültetjük és 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük.